中國時報【田欣雲╱香港報導】
香港，變得太快，沒幾年再訪，有興奮，亦有興歎。
跑過一場香港美食名鋪來台客座的記者會，席間，問老闆娘有何經營展望？「沒多想，只希望業主不要加租啦！」數年前，已為漲租搬家操勞的她，顯是不想再受這般折騰。
出名也好，受《港澳米其林指南》推薦也好，本都是該歡天喜地的事，不過榮冠加冕在香港食肆的東道主頭上，竟不免憂喜參半：店出名了，食客們知曉了，房東也知道了，無怪乎近年頻聞老店搬遷、歇業的風聲，想一嘗老香港的滋味，竟分外難得！不忍記憶中的味道佚失，只好往舊屋?裡踏尋。
■南山?吃早餐 美荷樓領略昔日情
旅宿特意落腳九龍石硤尾－－這處香港公共屋?的發源地，在已轉作青年旅舍經營的美荷樓裡，空間裝潢整潔、明亮，即便選擇一室可收納8名背包客的通鋪房過夜，也難想像大導演吳宇森兒時、一家擠住3坪多單位的窘迫；倒是移步一樓，置身另外保留規劃的「美荷樓生活館」裡，更能領略50年代起香港庶民居所的風貌沿革。
1953年耶誕寒夜的一場大火，石硤尾六村木屋盡毀，燒出無家可歸的災民五萬多人，港英政府急建徙置大廈收容，美荷樓即是早期落成的徙廈之一。浴廁，公用的；廚房，借走廊；依規定，樓內每單位需住滿5人，天台轉作克難學校……，老香港人的成長故事裡，也曾夾雜這青黃不接的共同記憶。
「你住在美荷樓？好！我帶你去附近吃早餐」，畢竟與我這觀光客大不相同，當地好友口中咀嚼的香港是過日子用的，到工廠大廈裡找飯堂，深街巷弄吃大排檔，每回領路總有新意。早起往東走十餘分鐘抵南山?，目的地不在街邊地面，而是被國宅高樓包圍的露台區，青頂青棚的四方亭子裡，粥粉麵飯於小店爐籠上兀自蒸騰，環顧身邊，趕上班上學的時間已過，用餐者不外街坊鄰里，衣著則不少居家式樣，入目格外親切。
■冬菇亭熟食出國準備行李檔 慢火熬出粥底
亭子拜外型之賜，暱稱「冬菇亭」，實為熟食檔，70年代開始伴隨香港公共屋?文化共生共榮。覓得南山?老粥店「南樂園」一隅圓桌，點了皮蛋瘦肉粥一碗、炸兩（腸粉包炸油條）一份，餐牌手書價格雖難免因調整而黏貼補丁，所幸漲速總不及市街上飛快，每款粥品多便宜個兩三港元，卻不減慢火熬出的粥底功夫。
親嘗，米粒煮至開花成糊的粥面上，浮著金黃油條和幾許花生米、青蔥點綴，就口前細細端詳，淡黃腐竹已煲北投英文補習班散混入粥中，增添幾許稠濃併豆香，是長時間熬煮的例證，肉嫩滑口、皮蛋量足，儘管棚底無冷氣相伴，靠風扇配熱粥也心甘情願；腸粉粉皮柔潤帶米香，裹入的油條可飽吸豉油醬汁，點醒早晨尚且貪歇的味蕾，不愧三十多年老店名聲。
揮別冬菇亭早餐，慶幸著老香港滋味猶在，下次再見，是否依然？
■老香港INDEX
★熟食檔平ted 英文台1號╱6:00-14:30★美荷樓青年旅舍╱九龍深水■巴域街70號╱+852-37283500╱www.yha.org.hk/chi/meihohouse/index.php
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